Fagiolo del Purgatorio: prende il nome dal “pranzo del purgatorio” che si tiene il giorno delle Ceneri e viene utilizzato proprio in questa occasione di purificazione e penitenza; ottimo da mangiare condito con sale ed olio o utilizzato con gamberetti e pesce in genere, molto leggero e digeribile.

I fagioli del purgatorio sono prodotti dall'Azienda Agricola Biologica di Onano Marco Camilli che da diversi anni ha come unico scopo la tutela dell'ambiente e della Biodiversità e la coltivazione di legumi e cereali eccellenti