Lenticchie di Onano in Umido

Le Lenticchie di Onano Biologiche in umido rappresentano un ottimo contorno della cucina mediterranea povero di grassi saturi ma ricco di sali minerali, ferro e proteine. Ottimo da servire con crostini di pane caldo all\'olio extra vergine di oliva bio

Le Lenticchie costituiscono un alimento di prim'ordine per la loro ricchezza di proteine e ferro. Nella nostra cucina  trovano posto in molti piatti della cucina vegetariana e in abbinamento a cotechino, salsicce, anatre e starne nella cucina tradizionale.

Ingredienti per 4 persone:

- 350 gr di Lenticchie di Onano Biologiche

- 80 gr di pancetta di Cinta Senese Bio Serpepe (questo ingrediente può non essere messo se si vuole rendere la ricetta vegetariana)

- carota

- sedano

- cipolla

- aglio

- passata di pomodoro Bio (Valentini) 200 gr

- olio extra vergine di oliva bio q.b (si consiglia cooperativa di Vetralla o Frantoio Battaglini)

- sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire a dito le lenticchie di Onano per eliminare qualche impurità o sassolino;

Metterle in una pentola con un litro di acqua fredda, una costa di sedano, uno spicchio d'aglio, un pezzo di cipolla una carota (al posto degli odori freschi potete utilizzare anche mezzo dado vegetale bio) e lessatele dall'ebollizione circa 15-20 minuti;

Scolare le lenticchie

Far soffriggere la pancetta tagliata a dadini nell'olio con un trito di aglio, carota, sedano e cipolla  

Aggiungere la passata passata di pomodoro e lasciar cuocere per 10 minuti

Aggiungere le lenticchie e lasciare insaporire per altri 15 minuti con aggiunta dell'acqua di cottura delle lenticchie e aggiustare di sale e pepe

Quando sono ben dense e saporite togliere dal fuoco e servire ben calde magari con l'aggiunta di qualche crostino condito con olio extra vergine di oliva

Buon Appetito!!!