Classificazione

Grechetto di Civitella d'Agliano
Indicazione Geografica Tipica.

Uvaggio

Grechetto 100%.

Caratteristiche del vigneto

Il vigneto "Poggio della costa", situato nel comune di Civitella d'Agliano, ha una superficie di 7 ettari, è esposto a levante ad un'altitudine di 140 metri. Il terreno è argilloso di medio impasto.

Vinificazione

Pressatura soffice, decantazione preventiva dei mosti a bassa temperatura, fermentazione a temperatura controllata.

Maturazione

In serbatoi di acciaio inox per sei mesi.

Affinamento

In bottiglia per due mesi.

Longevità

Si giova di alcuni anni di invecchiamento.

Colore

Giallo paglierino intenso.

Profumo

Presenta un impatto aromatico molto gradevole, ampio e fruttato, con una perfetta corrispondenza naso-palato.

Sapore

Caldo, fresco e persistente, finale lungo e lievemente tannico.

Temperatura di servizio

10 - 12° C.

Abbinamenti

Godetelo con piatti saporiti come pasta e fagioli, sformato di patate e prosciutto, minestra di farro e ceci. Lasagne, spaghetti alla carbonara e all'amatriciana. Baccalà alla livornese, triglie in umido, tonno alla griglia. Arrosto alla panna, ossibuchi alla milanese.

Analisi standard

Contenuto alcolico 13,5%, acidità totale 5,2 gr/l; estratto secco 19,1 gr/l.