Pianta originaria del Sud America apprezzata fin dai tempi degli Incas e degli Aztechi. I semi sono simili a quelli del miglio, ma piu' schiacciati. Contengono molte proteine di valore apportando nel contempo fosforo, potassio e manganese. Ottimo come ripieno di verdure al forno, per sformati e crocchette oppure come ingrediente di minestre e zuppe a base di verdure.
