La Pasta Fornovecchino viene prodotta con grano prorio dell'Azienda Agricola Pagliaccia coltivato esclusivamente sui terreni aziendali siti nei comuni di Acquapendente, Castelgiorgio e Viterbo, messi a regime di Agricoltura Biologica dal 2001 e certificati da BioAgricert (reg. CEE 2092/91). Tutte le fasi della produzione: la preparazione del letto di semina, la semina, la raccolta e il trasporto vengono fatti dall'azienda con mezzi propri. La Pastificazione avviene in modo artigianale, con trafile al Bronzo ed essiccazione a bassa temperatura, processi fondamentali che non alterano il sapore del grano che varia a seconda della zona di provenienza, della qualità del grano e della stagione. Portare in tavola una pasta di simile qualità trasformerà i Vostri primi piatti in piatti d'Autore I Gusci di Grano duro Fornovecchino sono ottimi per preparare primi piatti con verdure oppure anche con il sugo pomodoro e basilico.