Granita al Caffè con Panna

Un delizioso dessert che rinfrescherà la vostra estate...

La granita è un freschissimo alimento di origine siciliana, composto da acqua, zucchero e, nella ricetta di base tipicamente siciliana, succo di limone. Anticamente le nobili famiglie siciliane, conservavano la neve dell’Etna nelle apposite “case neviere”, stanze particolarmente fresche ricavate in anfratti naturali; la neve veniva poi mischiata ad altri ingredienti ed adoperata per alleviare la forte calura estiva. Col passare del tempo, in base alla zona e per incontrare sempre di più il gusto dei consumatori, si sono create numerose varianti alla classica granita al limone, dalla granita alla mandorla, tipica della zona di Avola, alla granita al pistacchio, tipica di Catania (in particolr modo di Bronte). La granita al caffè, invece, è tipica della città di Messina: qui viene servita in bicchieri riempiti per metà, di granita e ricoperta poi di panna montata. Volendo potete servire la granita con l’accompagnamento della classica brioche semisferica sormontata da una piccola pallina

Ingredienti:

Acqua 250 ml

Caffè espresso 250 ml

Vaniglia 1 baccello

Zucchero 70 gr

...per guarnire

Panna fresca da montare 200 ml

Zucchero al velo a piacere

Procedimento:

In una casseruola versate l’acqua, lo zucchero e il baccello di vaniglia; mescolate e mettete lo sciroppo sul fuoco .

Portate a ebollizione e lasciate bollire per un minuto. Passato il minuto, abbassate il fuoco, unite il caffè , mescolate e togliete dal fornello.

Lasciate intiepidire il composto, quindi con l’aiuto di un colino a maglie fitte trasferite il composto in un contenitore di acciaio o in vetro . Mettete lo sciroppo in freezer: dopo un’ora circa, estraete la granita dal freezer e, con l’aiuto di una frusta d’acciaio, rompete finemente i cristalli di ghiaccio che si sono formati .

Rimettete nuovamente il composto nel congelatore e ripetete questa operazione ogni 30 minuti, fino a quando la granita non risulterà pronta, quindi servitela guarnendola con un ciuffetto di panna montata.

Consiglio

La granita andrà messa a gelare nel freezer dentro ad un contenitore di metallo o vetro (pirex) poiché sono buoni conduttori di freddo: la plastica invece non è molto adatta a questo scopo, in quanto non raffredda come il metallo o il vetro e non trasmette quindi il freddo allo stesso modo.