Lasagne alle Lenticchie di Onano

Le Lasagne alle Lenticchie Biologiche di Onano rappresentano un ottimo primo piatto gustoso ricco di proteine, sali minerali e ferro, povero di grassi saturi adatto a tutte le occasioni

Le Lenticchie costituiscono un alimento di prim'ordine per la loro ricchezza di proteine e ferro. Nella nostra cucina  trovano posto in molti piatti della cucina vegetariana e in abbinamento a cotechino, salsicce, anatre e starne nella cucina tradizionale.

Ingredienti per 4 persone:

- 150 gr di Lenticchie di Onano

- 50 gr di Lardo di Cinta Senese Bio Serpepe (questo ingrediente può non essere messo se si vuole rendere la ricetta vegetariana sostituirlo eventualmente con un pò di besciamella)

- cipolla

- sedano

- carota

- timo

- pasta all'uovo in sfoglia 250 gr

- parmigiano

- aglio

- olio extra vergine di oliva bio q.b (si consiglia cooperativa di Vetralla o Frantoio Battaglini)

- sale e pepe q.b

Preparazione:

Pulire a dito le lenticchie di Onano per eliminare qualche impurità o sassolino;

Metterle in una pentola con un litro di acqua fredda, una costa di sedano, uno spicchio d'aglio, un pezzo di cipolla una carota (al posto degli odori freschi potete utilizzare anche mezzo dado vegetale bio) e lessatele dall'ebollizione circa 15-20 minuti;

Scolare le lenticchie e saltarle in padella con olio, aglio, un rametto di timo ed il lardo a stiscioline per qualche minuto;

Mettere da parte 4 cucchiai di lenticchie intere e passare il resto al mixer o al passaverdure fino ad ottenerne una purea

Allungare a parte un pò della con un pò d'acqua di cottura delle lenticchie e lavorare la salsa molto fluida

Inserire i rettangoli di pasta (10) in acqua bollente salata e lessare la pasta e poi scolarla bene

Mettere in una teglia da forno una sfoglia di lasagna, una cucchiaiata o due di purea di lenticchie, una spolverata di parmiggiano, un pò di salsa fluida di lenticchie e un pò di lenticchie intere a pioggia

Continuare a fare strati di lasagne, purea, salsa, parmigiano e lenticchie intere e sull'ultimo strato mettere anche un goccio d'olio a crudo

Infornare a forno caldo 180° la lasagna per 15- 20 minuti

Quando sarà ben gratinata servire

Buon Appetito!