Classificazione

Grechetto di Civitella d'Agliano - Indicazione Geografica Tipica.

Uvaggio

Grechetto100%

Caratteristiche del vigneto

Le uve provengono dal vigneto "Umbrico" impiantato nel 1968 e dal vigneto "Mecone" impiantato nel 1988. La posizione relativamente bassa dei due vigneti permette loro di essere raggiunti facilmente dalle nebbie che nelle mattine autunnali si sprigionano dalla superficie del lago di Alviano (formato dalle acque del Tevere). Queste nebbie favoriscono le muffe nobili che conferiranno tipicità al vino.

Vinificazione

La vinificazione avviene tra Natale e fine anno con fermentazione in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. A fine fermentazione, dopo una prima sfecciatura, il vino viene messo a maturare in carati di rovere per circa dodici mesi.

Maturazione

In carati di rovere.

Affinamento

In bottiglia per sei mesi.

Longevità

E' un vino da invecchiamento. Colore Cristallino, oro fuso con riflessi ambrati. Profumo Tipico, molto intenso, persistente, fine ed etereo, ampio. Sapore Maturo, armonioso, con sentore di miele, burroso.

Temperatura di servizio

8° C.

Abbinamenti

E' un vino da meditazione, ottimo con formaggio pecorino maremmano mediamente o fortemente stagionato da servire con una goccia di miele o cotognata tiepida. Da abbinare anche con patè di fegato, foie gras, dolci secchi e crostatine di mele o frutti di bosco freschi. Analisi standard: Contenuto alcolico 13.5%, residuo zuccherino 118 gr/l, acidità totale 5,7%