Il farro (triticum dicoccum) utilizzato per le Penne rigate Alce Nero è coltivato in Toscana, Marche, Lombardia e Piemonte, successivamente trasformato utilizzando basse temperature e lunghi tempi di essiccazione. Le Penne rigate di farro Alce Nero si ottengono dalla macinazione della parte più interna del farro e si caratterizzano per il gradevole sapore leggermente dolce.
